SAP餐饮行业ERP系统成功案例老乡鸡：如何熬出一碗数字化鸡汤

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老乡鸡：如何熬出一碗「数字化鸡汤」

2020-12-29 浏览数量: 5109 分享:

*本文摘自2020SAP中国案例集白皮书

老乡鸡是以180天土鸡与农夫山泉炖制的肥西老母鸡汤为特色，主要以中式烹饪方式出品，服务于中国家庭日常用餐需求的中式快餐品牌。老乡鸡已拥有门店800多家，店面覆盖安徽、南京、武汉、徐州、上海等地，并正在布局全国市场，累计服务消费者6亿人次，日均进店40万人次。2019年10月，中国烹饪协会发布“2018年度中国快餐企业70强”名单，老乡鸡荣登中式快餐榜首。

老乡鸡集团正处于发展的高速路。未来老乡鸡将继续整合和优化集团与行业资源，打造以消费者运营为核心、符合互联网+时代的餐饮连锁经营管理模式，“熬”一碗数字化鸡汤。

老乡鸡餐饮通过SAP ERP集中平台建设，整合规范餐饮业务流程，加强集团管控能力，实现系统和数据的集成共享，优化整体供应链，全面提升集团餐饮管理的信息化水平

项目背景
老乡鸡集团信息化建设目标是搭建一个集前台、中台、后台为一体的融合连锁餐饮行业、食品加工行业、传统养殖行业为一体的集成化平台；老乡鸡SAP S/4HAHA实施项目是其目标建设的重要组成部分。怀思团队在项目实施过程中，全面梳理业务需求和系统架构，帮助企业实现管理变革。

为何选择SAP
SAP为老乡鸡提供一个强大的企业级ERP商务套件，全面考虑企业内部各业务部门、与上下游业务、与外部市场和客户之间的信息传递和业务往来，实现各环节业务运作在信息系统中的全面集成。建立强大灵活、整合价值链的信息化体系。打造统一的信息化系统平台，整合并推动业务协同。

价值实现
►建立稳定、安全、便捷、的数据基础；搭建统一数据管理平台，统一数据发布平台；明确数据管控流程，规范数据管理规则；

►搭建业务财务一体化平台，实现财务流、业务流、信息流在系统中匹配、实时准确地采集和处理物料移动的财务账信息、财务核算信息、费用管控信息；

►以社区门店为核心，建立符合公司业态的单店的获利原型，将单店获利原型快速复制，实现单店成本核算，成本分摊和成本还原；

►整合和优化集团供应链的资源，管理供应链、财务总账、电子发票、资产管理等模块，实现全供应链计划协同。实现流程标准化、管理规范化和业务集成化的信息化建设，提高运营提升效率；

• 供应商协同平台 : 通过供应商协同平台的对接，帮助老乡鸡未来采购管理，打造从需求预测到支付的全周期流程管控。

SAP与老乡鸡未来合作前景，以及相关展望

老乡鸡通过实施一体化的SAP平台，奠定了坚实的数字化发展的基础。SAP的ERP系统帮助老乡鸡餐饮集团加强集团管理，成功提高各层业务流程标准化程度，固化集团内控规定与要求，促进经营管理风险防控，在未来的十年里，SAP将会助力老乡鸡餐饮集团进一步完善信息化体系建设，建立智慧企业的框架，实现数字化转型：

► 逐步完善数字化业务的体系建设，实现从农场到餐桌的可追溯的食品供应体系；
► 建立科学的食品生产加工/生产自动化体系，为消费者提供健康安全的饮食；
►建立先进的餐饮服务系统，实现线上/线下的订餐和配送体系，方便消费者的选择；
► 建立与消费者的密切联系，及时了解消费者对餐饮服务和菜品的反馈，提供消费者喜欢的菜品和就餐环境；
►建立灵活和高效的餐饮开发体系，为消费者提供更多美味的食品；
► 建立餐饮的大数据平台，为决策层提供时时的洞察，为集团的发展决策提供依据。

加强质量控制
食品质量和安全
一体化运营
财务与餐饮业务一体化
业务模版
财务、供应链管理，营销
业务流程协同
食品供应链和门店管理协同
3天
实施SAP的系统提高了财务管理的效率，月度财务报表时间从数周减少至3天
550+
从2013年到2020年，SAP的数字化系统助力老乡鸡的业务扩张，7年内开店超过550多家
50%
将分散的系统整合为统一标准的系统，集中管理集团财务和业务，单店营业额每年递增50%

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关于工博科技

广州工博计算机科技有限公司（简称：工博科技/COMMPRO）成立于2008年，坐拥华南理工大学研发中心，为全球领先的企业管理软件SAP中国官方金牌授权合作伙伴。公司以硕士博士为核心组成的咨询团队，扎根中国SAP及IT咨询服务行业超15年历史，在广州、东莞、深圳、北京、上海均设有服务机构，服务1000+家不同行业规模的企业客户，其中包括：广汽集团、松下空调、粤海控股、金发科技、长隆集团、深科技等知名企业。在大量行业实践基础上，工博以SAP+自研产品体系形成了电子高科技、汽车零部件、印刷包装、医疗器械、化工、环保等行业解决方案。